Foursquare Distillery è oggi considerata una delle distillerie di rum più avanzate e al tempo stesso più tradizionali al mondo. Fondata nel 1996 sull'antica piantagione di Foursquare a St. Philip, nelle Barbados, porta con sé oltre un secolo di storia familiare legata al rum dell'isola.
Una famiglia, una storia
Tutto inizia con Réginald Léon Seale, che nel 1883, a tredici anni, inizia il suo apprendistato come blender, seguendo le orme del padre. Nel 1896 fonda R. L. Seale & Co. Limited, la prima attività indipendente della famiglia, diventando imbottigliatore, commerciante e blender. L'azienda passa di generazione in generazione: al figlio Reginald Clarence nel 1946, al nipote David nel 1962. Nel 1992 entra in azienda il figlio di David, Richard Seale, che nel 1993 acquisisce la concorrente Alleyne Arthur's, proprietaria dei marchi Doorly's e Old Brigand.
Nel 1996 viene scelto il sito dell'antica Foursquare Plantation and Sugar Mill per la nuova distilleria, a un miglio dalla sede storica di Hopefield.
Tradizione e modernità
Progettata dalla società italiana Green Engineering, Foursquare è una delle distillerie più avanzate dei Caraibi, ma Richard Seale è prima di tutto un tradizionalista e un purista. Il suo rum nasce esclusivamente da materie prime di base, senza zuccheri aggiunti, caramello o trucioli di legno. Le melasse, provenienti da diversi paesi, fermentano per 44 ore in quattro vasche da 40.000 litri, con l'aggiunta di una parte del mosto precedentemente fermentato nella vasca madre.
La distillazione avviene sia in un doppio alambicco a colonna con 40 piatti di rame sia in un elegante Forsyth Double Retort pot still con una piccola colonna: due distillazioni, la prima al 30% ABV e la seconda al 78-80% ABV. Il risultato è un rum di straordinaria pulizia e complessità.
La partnership con Velier
La collaborazione tra Foursquare e Velier nasce nel 2015, quando Luca Gargano e Richard Seale si incontrano per la prima volta alle Barbados. L'occasione è la classificazione del rum elaborata da Gargano, che Seale aveva chiesto di poter utilizzare nei suoi seminari internazionali. Da quel primo incontro nasce un sodalizio fondato su una visione condivisa: rum autentico, ad alto grado alcolico, senza compromessi.
La prima selezione congiunta è un Foursquare 2006, imbottigliato con una grafica essenziale nei colori rosso, bianco e nero delle scuderie di Seale. Il lancio è un caso senza precedenti nel mondo del rum: sold out in pochi minuti, rivenduto a quattro volte il prezzo originale, e premiato come miglior rum dell'anno all'International Wine & Spirit Competition. Da allora, le bottiglie Foursquare per Velier sono diventate oggetti da collezione ricercati in tutto il mondo.
